湯取りでつくるごはん
糖質が多く、炭水化物の代表のような米ですが、湯取りと言うやり方で炊くことで、糖質を洗い流しておいしくヘルシーに頂くことができます。このやり方は、インド米やタイ米などにも応用できます。
材料（２～３人分）
- お好きなブランドの米・・・・・・・・カップ１
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・鍋の８分目くらいになるたっぷりの水
作り方
今回はお好きなブランドの米を使います。
今回は、日本のひとめぼれを使いましたが、どんな米でもOKです。糖質の多い米ですが、湯取りといって強火で茹でることで糖質をカットして頂きます。
米は汚れを取り除いてから水に３０分ほど浸して置きます。
３０分たったら、沸騰したお湯の中にコメを入れて強火で１０分ほど茹でます。
１０分茹でたら、コメをザルにあけ、すぐにもとの鍋に戻して１０分ほど蒸らします。
ヒント：バスマティ・ライスの場合
スパイスカレーにはインディカ種の細長いお米が良く合いますね。こちらも湯取りで炊飯すれば、普通より低糖質なバスマティライスが楽しめます。
- カップ１杯のバスマティライスを水を張った丼などにいれて、ゆびでゆっくりかきまわして汚れなどをとりのぞいて３０分ほど水につけておく。
- ３０分たったら、かるく水気を切っておく。
- 鍋にたっぷりの水を張り、強火で沸騰させ、水をすてた丼のバスマティライスを沸騰したたっぷりの湯の中に入れ、７～８分好みの茹で加減になるまで強火で沸騰を維持しながら茹でる。
- ザルに茹でたバスマティライスをあけて水気を切り、すぐもとの鍋にもどしてフタをして蒸らす。
バスマティライスは乾燥しやすいので、食べる直前まで鍋のフタをちゃんとしておくこと。
水に３０分浸す 
ザルにあける 
鍋でフタをして蒸らす
ヒント：ワイルドライスの場合
ワイルドライスの場合は、鍋に洗って水気を切ったワイルドライスとたっぷりの水を入れ、３０分ほどそのまま水につけた後、中火にして３０分ほど茹でます。茹で終わったらザルにあけて水気を軽く切ってから鍋に戻して弱火で１分ほど焦げないように加熱した後そのまま放置して蒸らします。
