スッキリ辛い飛び辛薬味

hot-yakumi つけあわせ
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スパイスカリーを作る過程で、カイエンペッパーやチリパウダーで辛味を足すと、じわじわと辛くなる要素のみで、スキッと辛い味にならないことに気づくと思います。今回ご紹介する飛び辛スパイスは、青唐辛子の辛味を利用した薬味なので、暑い夏にうれしいスッキリとストレートな辛味をカレーに追加してくれます。もちろん、成人病対策スパイスカリーに合わせるので、無塩で行きます。

P.S.
大量に作り、密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存すると、10日経ってもフレッシュなまま使えました。ちゃんと管理すればもっと持つと思います。

材料

  • 青唐辛子・・・・・・10本ほど
  • しょうが・・・・・・1cmくらいのかけら4つ
  • きゅうり・・・・・・3cmくらいにわぎりにしたもの4つ
  • オリーブオイル・・・おおさじ1

作り方

  1. 青唐辛子のヘタを取り、3cmくらいの輪切りにします
  2. 輪切りの青唐辛子をチョッパーに入れてみじん切りにします
  3. みじん切りができたら容器にいれておきます
  4. 同様に、しょうがときゅうりもチョッパーでみじん切りにして、青唐辛子と同じ容器にいれます。
  5. 容器をシェイクして全体をよく混ぜます
  6. オリーブオイルを大さじ1加えて全体に馴染ませます。
  7. 出来上がったら冷蔵庫で保管します。

できあがりー

飛び辛スパイス
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