きのこ&厚揚げの絶品スパイスカリー

atsuage-curry もっとスパイスカレー
スポンサーリンク

きのこ&厚揚げの絶品ヘルシースパイスカリー

お好きなきのこと厚揚げのカレーです。厚揚げが入るので食べごたえがあります。夏はピーマンやナスなども安いので、ふんだんに使ってください。

材料(2人分)

  • 基本のグレービー・・・・・・おたま1杯
  • 無塩ベジブロス・・・・・・・適量
  • ピーマン・・・・・・・・・・2こ
  • 厚揚げ・・・・・・・・・・・1つ
  • きのこ類(なんでも)・・・・適量
  • ギー・・・・・・・・・・・・適量(あればで良い)
  • パクチー・・・・・・・・・・少々(あればで良い)
  • プレーンヨーグルト・・・・・大さじ1
  • 豚バラ・・・・・・・・・・・1米
  • 米・・・・・・・・・・・・・1カップ

基本のグレービーと無塩ベジブロスの作り方は以下の記事を参考にしてください。

作り方

白米を準備

米の湯取りの仕方は下記の記事を参考にしてください。

厚揚げを調理する

きのこ&厚揚げカリー作り方1

フライパンで弱火で厚揚げのすべての面に焼き目をつけてカリカリにします。この作業は時間がかかるので、横で米を茹でます。

きのこ&厚揚げカリー作り方2

最低でもこれくらいは焼色をつけます。

具材を準備する

きのこ&厚揚げカリー作り方3

厚揚げが準備できたら6等分し、他のきのこや野菜も食べやすい大きさに切ります。

きのこ&厚揚げカリー作り方5

フライパンに豚バラ1枚を3つか4つに切ったものを入れて炒めます。テフロン加工の焦げ付きにくいフライパンなら豚バラから出る油だけで十分です。

きのこ&厚揚げカリー作り方4

豚肉に火が通ったら、残りの具材をすべて入れて、炒め合わせます。このとき、豚肉から油が出すぎるようであれば、キッチンタオルで拭き取ります。
ここでギーをほんの少し(小さじ4分の1程度)足しても美味しく仕上がります。

スパイスカリーを作る

きのこ&厚揚げカリー作り方6

基本のグレービーをおたま1杯分フライパンに取り出して中火で加熱します。

きのこ&厚揚げカリー作り方7

無塩ベジブロスのスープのみを少しずつ入れ、グレービーの硬さを調整すします。少し多めに入れて、水分を煮詰めるようにしてください。

きのこ&厚揚げカリー作り方8

ガラムマサラとカイエンペッパーで辛味を調節し、プレーンヨーグルトを大さじ1杯入れてかきまわして1分ほど煮込みます。

きのこ&厚揚げカリー作り方9

フライパンで炒めた具材をカレーのほうに入れて、ベジブロスのほうの具材も入れ、フタをしてから炒めた具材に火が通るまで煮込みます。具材に火が通ったら完成!

完成

湯取りしたごはんを皿に盛り、カレーを盛ってからパクチーなどをあしらいます。グレービーとベジブロスがあれば、実際にカレーを作る時間は少なくて済みます。

きのこ&厚揚げカリー作り方10
タイトルとURLをコピーしました